Administración y Comercio

Estudiar Técnico en Gastronomía y Cocina en Chile

Dónde se estudia, cuánto cuesta y qué te piden para entrar. Datos del proceso de Admisión 2026, revisados uno a uno.

113

programas verificados

regiones donde se estudia

$3.450.000

al año: la mitad cuesta menos

6.074

cupos para el primer semestre

Qué es Técnico en Gastronomía y Cocina

En simple

La gastronomía profesional es producir comida de calidad constante, a tiempo y a un costo que permita que el negocio siga abierto. La cocina de un restaurante funciona como una línea de producción con jerarquía, tiempos y estaciones. La técnica importa, pero tanto o más importan el orden, la limpieza y la capacidad de sostener el ritmo cuando entran muchos pedidos a la vez. Cocinar por gusto en casa y cocinar en un servicio son actividades bastante distintas.

Qué hace alguien que estudia esto

Preparar insumos antes del servicio, ejecutar durante el servicio a un ritmo que no baja, y ordenar después. También hay control de inventario, cálculo de costos y cumplimiento sanitario. Se trabaja en restaurantes, hoteles, casinos, alimentación institucional, pastelería o proyectos propios. Los horarios se concentran justo cuando el resto de la gente sale a comer o descansar.

Qué se estudia

Técnicas de cocina y pastelería, manipulación e higiene de alimentos, costos y gestión de cocina, y normalmente algo de servicio y de bebidas. La mayor parte del aprendizaje ocurre en taller, y las prácticas en establecimientos reales suelen ser parte del programa.

A quién podría interesarle

Calza con quien disfruta hacer cosas con las manos y ver el resultado de inmediato, funciona bien bajo presión y se acomoda a un equipo con roles claros. También si te interesa el negocio detrás y no solo el plato.

Lo que podría no gustarte

Los horarios son el punto que más gente subestima: noches, fines de semana y festivos son el momento de mayor trabajo, y eso choca de frente con la vida social y familiar. El ritmo es físicamente exigente —muchas horas de pie, calor, cortes y quemaduras— y la rotación en el sector es alta. En varias cocinas la cultura de trato es dura. Y quien busque expresión creativa desde el principio va a pasar bastante tiempo antes ejecutando recetas de otros.

Carreras que suelen compararse con esta

Técnico en Administración de Empresas Técnico en Turismo y Hotelería Administración Gastronómica

Esta sección la escribimos nosotros para ayudarte a entender la carrera. No proviene del Mineduc ni de ninguna institución. Las cifras de esta página —arancel, cupos, empleabilidad— sí vienen de fuentes oficiales y se indican por separado.

Cuánto cuesta

Cada programa cobra lo suyo. Acá está cada uno como una marca sobre la regla, para que se vea si la oferta está apiñada o si hay un salto grande entre la más barata y la más cara.

Arancel anual111 de 113 programas

$2.088.000$6.650.000

Cada línea es un programa. En la marca ámbar está la mitad: la mitad cuesta menos de $3.450.000 al año, y la otra mitad, más. Los otros 2 no dicen cuánto cobran.

No incluye matrícula ni costo de titulación. El arancel de referencia para becas puede ser menor que el arancel real: esa diferencia la paga la familia.

Con qué tipo de persona calza

Esto es lo que mira el test para saber si Técnico en Gastronomía y Cocina calza contigo. No es una lista de requisitos.

Diseño y creatividad
Negocios y economía
Creatividad
Organización
Trabajo en terreno
Contacto con personas
Emprendimiento

Cómo se entra

A ninguna de estas 15 instituciones le tenemos ponderaciones PAES en la fuente: puede ser que se postule directo, sin rendir la prueba, o que el dato simplemente no esté publicado ahí — no distinguimos cuál de los dos casos es. Confírmalo directo con cada institución antes de descartar la PAES. Cada una fija sus propios plazos de matrícula.

Dónde se estudia

113 programas en 15 instituciones, repartidos en 16 de las 16 regiones.

En ámbar, las 16 regiones con al menos un programa verificado.

CFT CEDUC - UCN
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.373.718
Dónde
3 regiones6 sedes
Cupos
240
CFT DE ENAC
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.969.000
Dónde
Metropolitana de Santiago2 sedes
Cupos
185
CFT DE LA REGION DEL BIO BIO
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.300.000
Dónde
Biobío
Cupos
10
CFT ESCUELA CULINARIA FRANCESA
Centro de formación técnica
Arancel anual
$6.650.000
Dónde
Metropolitana de Santiago7 sedes
Cupos
206
CFT Juan Bohon
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.319.900
Dónde
Coquimbo
Cupos
40
CFT PUCV
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.900.000
Dónde
Valparaíso5 sedes
Cupos
160

Ver las 9 instituciones restantes

CFT Santo Tomás
Centro de formación técnica
Arancel anual
$2.581.000 - $3.274.000
Dónde
12 regiones
Cupos
1050
IP AIEP
Instituto profesional
Arancel anual
$2.480.000 - $3.490.000
Dónde
Antofagasta y Metropolitana de Santiago
Cupos
34
IP DE CHILE
Instituto profesional
Arancel anual
$2.088.000 - $2.108.000
Dónde
Libertador General Bernardo O'Higgins y Metropolitana de Santiago
Cupos
125
IP DIEGO PORTALES
Instituto profesional
Arancel anual
$2.310.000 - $2.598.750
Dónde
3 regiones
Cupos
55
IP DUOC UC
Instituto profesional
Arancel anual
$3.180.000 - $3.440.000
Dónde
Metropolitana de Santiago y Valparaíso
Cupos
422
IP INACAP
Instituto profesional
Arancel anual
$3.911.000 - $4.187.000
Dónde
16 regiones
Cupos
3341
IP INSTITUTO INTERNACIONAL DE ARTES CULINARIAS Y SERVICIOS
Instituto profesional
Arancel anual
152 UF
Dónde
Metropolitana de Santiago y Valparaíso
Cupos
36
IP LATINOAMERICANO DE COMERCIO EXTERIOR - IPLACEX
Instituto profesional
Arancel anual
$2.338.000
Dónde
Metropolitana de Santiago
Cupos
110
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE LA SANTÍSIMA CONCEPCIÓN
Universidad
Arancel anual
$3.050.000
Dónde
Biobío
Cupos
60

Instituciones que imparten Técnico en Gastronomía y Cocina, con cuántas sedes tienen, en qué regiones, cuánto cobran al año y cuántos cupos ofrecen.
Institución	Dónde	Arancel anual	Cupos
CFT CEDUC - UCNCentro de formación técnica	3 regiones6 sedes	$2.373.718	240
CFT DE ENACCentro de formación técnica	Metropolitana de Santiago2 sedes	$2.969.000	185
CFT DE LA REGION DEL BIO BIOCentro de formación técnica	Biobío	$2.300.000	10
CFT ESCUELA CULINARIA FRANCESACentro de formación técnica	Metropolitana de Santiago7 sedes	$6.650.000	206
CFT Juan BohonCentro de formación técnica	Coquimbo	$2.319.900	40
CFT PUCVCentro de formación técnica	Valparaíso5 sedes	$2.900.000	160
CFT Santo TomásCentro de formación técnica	12 regiones20 sedes	$2.581.000 – $3.274.000	1050
IP AIEPInstituto profesional	Antofagasta y Metropolitana de Santiago15 sedes	$2.480.000 – $3.490.000	34
IP DE CHILEInstituto profesional	Libertador General Bernardo O'Higgins y Metropolitana de Santiago4 sedes	$2.088.000 – $2.108.000	125
IP DIEGO PORTALESInstituto profesional	3 regiones3 sedes	$2.310.000 – $2.598.750	55
IP DUOC UCInstituto profesional	Metropolitana de Santiago y Valparaíso4 sedes	$3.180.000 – $3.440.000	422
IP INACAPInstituto profesional	16 regiones41 sedes	$3.911.000 – $4.187.000	3341
IP INSTITUTO INTERNACIONAL DE ARTES CULINARIAS Y SERVICIOSInstituto profesional	Metropolitana de Santiago y Valparaíso2 sedes	152 UFasí lo publica	36
IP LATINOAMERICANO DE COMERCIO EXTERIOR - IPLACEXInstituto profesional	Metropolitana de Santiago	$2.338.000	110
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE LA SANTÍSIMA CONCEPCIÓNUniversidad	Biobío	$3.050.000	60

Lo que todavía no sabemos

Cuántos encuentran trabajo y cuánto ganan. Están en MiFuturo; hoy no los publicamos acá. No los estimamos.
Si la carrera está acreditada. Misma fuente, mismo estado: pendiente.
Puntajes de corte. Acá ves cuánto pesa cada prueba, no con cuánto entró el último el año pasado.

Fuente: SIES, Mineduc (mifuturo.cl), Admisión 2026 (sies-carreras-2026). Antes de postular, revísalo siempre en el sitio de la institución.

¿Técnico en Gastronomía y Cocina calza contigo?

Acá ves qué existe. El test te ayuda a ver por dónde empezar a mirar, según lo que te gusta, donde vives y lo que pueden pagar en tu casa — y por qué.

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